Fête Du Hareng 2022Fête Du Hareng 2022
©Fête Du Hareng 2022 pêcheur et coquille saint Jacques|OIT FECAMP

Meeresfrüchte probieren

Ein 100% jodhaltiges Erlebnis!

Meeresfrüchte sind kalorienarm und enthalten viele Nährstoffe, die wir für unsere Gesundheit benötigen, wie z. B. Omega-3-Fettsäuren, Vitamin D und B12.

Um sie zu genießen, sind Sie hier genau richtig, denn die Region beheimatet fast 80 Arten von Fischen, Muscheln, Krustentieren und Kopffüßern!

Die Normandie ist außerdem die wichtigste französische Fischereiregion für Muscheln (2/3 des Volumens) und die zweitwichtigste für die Seefischerei (1/5 des Volumens).

Sind Sie bereit für einen jodhaltigen Ausflug?

Unsere Spezialitäten

Der Hering

Saur, natur, geräuchert, im Salat, fermentiert oder filetiert – es gibt ihn für jeden Geschmack!

Im Mittelalter war der Hering ein wichtiges Nahrungsmittel für die nordeuropäischen Völker, die ihn übrigens ebenso wie Salz oder Gewürze zu einer Handelsware machten. Durch die Konservierung in Salz konnte die Bevölkerung fast das ganze Jahr über ernährt werden.

In den Saurisserien (Pökelbetrieben) wird der Hering übrigens immer noch geräuchert und nach einer von den Wikingern übernommenen Technik verarbeitet.

Zu welcher Jahreszeit sollte man Hering essen?

Der Geschmack des Herings ändert sich mit den Jahreszeiten. Wir empfehlen, ihn von Oktober bis Januar zu essen, denn dann ist er am schmackhaftesten!

Die Muschel

Die Normandie ist die wichtigste französische Region für den Fang von Jakobsmuscheln, und Fécamp ist der Hafen, in dem die meisten Jakobsmuscheln gefangen werden!

Mit ihrem zartschmelzenden Fleisch, das mit dem Stempel „Label Rouge“ versehen ist, gehört sie zu den Delikatessen der Region.

Man genießt sie roh (Tartar, Carpaccio) oder gekocht (in der Pfanne gebraten, gebraten oder pochiert). Sie ist reich an Eisen, Zink, Magnesium und Vitaminen; warum sollte man also darauf verzichten?

Zu welcher Jahreszeit sollte man Jakobsmuscheln essen?

Jakobsmuscheln können vom 1. Oktober bis zum 15. Mai gefischt werden.
Sie wird während der „La Grande Débarque“ gefeiert.

Wussten Sie schon?
Um die Qualität ihrer Muscheln zu verteidigen, haben die Normannen zwei rote Labels erhalten:

  1. Label Rouge Frische und ganze Jakobsmuschel: 2002.
  2. Label Rouge Noix de coquille Saint-Jacques Pecten maximus fraîche: 2009

Die Miesmuscheln

Ihre schwarze, glänzende Schale, ihr schmelzendes, wohlschmeckendes Fleisch… Miesmuscheln verwöhnen die Geschmacksnerven von Groß und Klein!

Um den vollen Geschmack dieser Meeresfrucht zu genießen, empfehlen wir Ihnen das Rezept für Moules marinières.

Wer es etwas ausgefallener mag, kann sich für Miesmuscheln mit Curry, Knoblauch oder Kokosmilch entscheiden oder sie als Risotto, Auflauf, Paella oder gefüllt im Ofen zubereiten.

Zu welcher Jahreszeit sollte man Muscheln essen?

Die Hauptsaison für Miesmuscheln ist der Sommer! Moules de cordes werden von Mai bis August und Moules de bouchots von Juli bis Februar gegessen.

 

Austern

Die Auster ist reich an Spurenelementen, Proteinen, Vitaminen und Omega-3-Fettsäuren und verfügt über eine Vielzahl von Vorteilen.

Es wird empfohlen, die Auster 30 Minuten vor dem Verzehr zu öffnen. Und um sie zu genießen, ohne ihr Aroma zu verlieren, sollten Sie sie nicht auf Eis legen.

Die Auster kann auch warm serviert werden: gedünstet, gebacken, pochiert oder auch auf Spieße gesteckt. Achten Sie aber darauf, dass Sie die Garzeit nicht überschreiten: nicht länger als 5 Minuten!

Zu welcher Jahreszeit sollte man Austern essen?

Sie können Austern von September bis März verzehren.
Von April bis August vermehren sich die Austern, was dazu führt, dass das Fleisch milchig wird.

Meeresfrüchte

Bei all diesen Köstlichkeiten können Sie sich nicht entscheiden, was Sie essen möchten?
Nehmen Sie eine Platte mit Meeresfrüchten!

Wie viel sollte man einplanen?
Das hängt von Ihrem Appetit ab, aber hier ist eine Idee für die Mengen für eine Person:

  • 1 halber Taschenkrebs oder 1 halber Hummer
  • 3 Kaisergranat
  • 100 g Garnelen
  • 200 g Wellhornschnecken
  • 200 g Strandschnecken
  • 6 Austern

Und was ist mit den Beilagen?
Planen Sie Brot und halbgesalzene Butter, Mayonnaise (am besten selbstgemacht!), Schalottenessig und Zitronenspalten ein. Wenn Sie über den Tellerrand hinausblicken möchten, können Sie sich für eine Butter mit Algen, Chili oder Zitrusfrüchten entscheiden.

Die Varianten

Es gibt viele Möglichkeiten, Meeresfrüchte zu verzehren, und unser Reiseziel ist voll von Qualitätsproduzenten.

Lassen Sie sich als Aperitif von Fischrillettes verführen.

Verwöhnen Sie Ihre Gäste auch mit geräuchertem Lachs à la ficelle, Suppen oder Brandaden.

 

Site officiel de l’Office de Tourisme intercommunal de Fécamp
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