Top 5 der lokalen Produkte | Office de Tourisme de Fécamp

n°1

Der Apfelwein*.

Fangen wir mit der Basis der Normandie an, dem Cidre!

Er wird aus der Fermentation von Apfelsaft gewonnen und wird Ihr Essen sanft begleiten.

Und für diejenigen, die sich ein alkoholfreies Getränk wünschen, finden Sie als normannische Alternative den Apfelsaft!

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n°2

Geräucherter Fisch

Wenn Sie nach Fécamp kommen, dann wegen der Küste, aber auch wegen des geräucherten Fischs!

Fécamp war schon immer eine Stadt, die sich auf die Fischerei konzentrierte. Als Hauptstadt der Terre-Neuvas halten wir das traditionelle Know-how des Einsalzens und Räucherns von Meeresprodukten aufrecht.

Seit dem 14. Jahrhundert wird in den Saurisseries (Pökelunternehmen) Hering nach einer von den Wikingern übernommenen Technik geräuchert und verarbeitet. Diese Gebäude in der Nähe der Hafenbecken, die „Boucanes“ genannt wurden, nahmen die Fische aus und schnitten die Filets heraus. Die Heringe wurden gesalzen und dann in große Schornsteine gehoben, wo sie über Buchenholzfeuer geräuchert wurden. Die letzte Boucane schloss 1996 ihre Pforten.

Heute haben sich die Saurierfabriken der Region weiterentwickelt, um den Normen zu entsprechen und weiterhin dieses handwerkliche Können zu teilen.

Lachs, Forelle, Kabeljau, Makrele oder geräucherter Schellfisch, Saurer Hering, Bückling oder Safate wählen Sie Ihren Fisch aus!

n°3

Die Jakobsmuschel

Die Jakobsmuschel gehört zu den Delikatessen der Normandie, die auch das weiße Gold genannt wird.

Die Fischerei auf Jakobsmuscheln ist vom 1. Oktober bis zum 15. Mai geöffnet.
Die Normandie ist die wichtigste französische Region für den Fang von Jakobsmuscheln, und Fécamp ist der Hafen, der die meisten davon fischt!

Genießen Sie sie roh (Tatar, Carpaccio) oder gekocht (in der Pfanne gebraten, gebraten oder pochiert). Ein Fest für die Geschmacksnerven!
Und Sie, auf welche Weise mögen Sie ihn am liebsten?

Dieses köstliche Produkt finden Sie auf dem Fischmarkt und in der Poissonnerie la Nouvelle Vague in Fécamp.

Wussten Sie schon?

Um die Qualität ihrer Muscheln zu verteidigen, haben die Normannen zwei rote Labels für diese wertvolle Muschel erhalten:

Label Rouge Coquille Saint-Jacques fraîche et entière: 2002
Label Rouge Noix de coquille Saint-Jacques Pecten maximus frais: 2009

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Wie schält man eine Muschel?

Coquilles Saint-Jacques, coraux et endives braisées par Emmanuelle Jary et Loïc Ballet

n°4

Der Bénédictine-Likör*.

Bénédictine ist ein Verdauungslikör, der im Palais Bénédictine in Fécamp hergestellt wird.

Dieser Digestif besteht aus 27 Pflanzen und Gewürzen, die sowohl aus den Hochebenen von Caux (Melisse, Thymian, Ysop, Honig, Orangenschalen…) als auch aus fernen Ländern (Zimt, Safran, Kardamom, Tee, Muskatnuss…) stammen.

Im Jahr 1863 soll Alexandre Le Grand, ein Mann aus Fécamp, der mit Wein und Spirituosen handelte, zufällig in der Familienbibliothek die Zusammensetzung dieses Elixiers entdeckt haben, das während der Revolution verloren gegangen war.

Wie konsumiert man Benedictine?

Als Digestif oder in Cocktails! Man findet den Likör auch in der Gastronomie: Kuchen, Crêpes, Schokolade, Marmelade, Gänseleberpastete, Tee… kurzum, er passt überall hin!

Wussten Sie schon?

Das Rezept wird auch heute noch geheim gehalten. Es gibt nur drei Exemplare, die an drei verschiedenen Orten auf der Welt versteckt sind.

n°5

Die Schnecken

In der Normandie haben wir große Wiesen, hohes Gras UND Schnecken….
Lassen Sie uns diese Geschmacksreise mit einem originellen Gericht beenden!

Observieren Sie Ihre Vorurteile und essen Sie Schnecken, die auf der Zunge zergehen.

Genießen Sie sie in Häusern und Knusperhäuschen mit Knoblauch- oder Algenbutter, mit Roquefort und Walnüssen, als Aperitif in Kuchen oder als Aufstrich oder als Gericht in Gläsern!

Für jeden Geschmack ist etwas dabei!