Einfach
20 min
20 min
Um die Qualität ihrer Muscheln zu verteidigen, haben die Normannen zwei rote Labels für die wertvolle Muschel erhalten:
- Rotes Siegel Jakobsmuschel frisch und ganz: 2002
- Rotes Siegel Jakobsmuschelnuss Pecten maximus frisch: 2009
.
ZUTATEN (FÜR 4 PERSONEN)
- 10 Jakobsmuscheln
- .Jakobsmuscheln
- 100 ml Crème fraîche
- 200 ml süßer Cidre
- 3 Äpfel
- 1/2 Zitronensaft
- 2 Teelöffel Zucker
- Butter
- Fleur de sel
- Rosenbeeren
ZUBEREITUNG
- schälen und Äpfel in 8 Stücke schneiden
- Die Stücke in einer Pfanne mit Butter und Zucker braten
- Leicht salzen und dann warm beiseite stellen
- Die Muscheln St. Jacques kurz anbratenJakobsmuscheln nach Bedarf mit etwas Butter anbraten
(dieselbe Pfanne wie für die Äpfel verwenden),
Sie sollten in der Mitte nicht ganz durchgebraten sein - Warm halten
- Noch in dieser Pfanne den Cidre* zugießen und bei starker Hitze einkochen lassen
- Sahne zugeben, die Beeren und den Zitronensaft
- ein wenig einkochen lassen, bis eine Saucenkonsistenz entsteht
- bei Bedarf Salz oder Pfeffer hinzufügen
- Äpfel und Jakobsmuscheln hinzufügen
- mit Fleur de Sel bestreuen
- Sie können Ihre Jakobsmuscheln mit Kartoffeln servieren.
Guten Appetit!
*Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich und sollte in Maßen genossen werden.
