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20 min
20 min
ZUTATEN (FÜR 4 PERSONEN)
- 1 große Nuss Butter
- 2 Esslöffel Mehl
- 2 cl Bénédictine de Fécamp
- 90 g Kristallzucker
- 3 dl und 1/2 Milch
- 100 g kandierte Früchte
- 4 Eier
- 5 Eiweiß
- Puderzucker
- 1 Vanilleschote
ZUBEREITUNG
- Beginnen Sie damit, die kandierten Früchte in kleinen Stücken in Benedictine einzulegen.
- Bürsten Sie eine Souffléform,
oder zur Not eine Gemüseschale dick ein. - Passen Sie darin und drumherum eine Handvoll Streuzucker.
Bringen Sie das Ganze dann mit der Vanille zum Kochen. - Trennen Sie die 4 Eigelbe vom Eiweiß und verquirlen Sie in einer Schüssel,
den Zucker und die Eigelbe,
das Mehl hinzugeben und mischen, dann die kandierten Früchte mit dem Likör. - Schlagen Sie die 5 Eiweiße fest auf und mischen Sie vorsichtig 1/3 mit der Mischung,
dann 1/3 und schließlich den Rest, indem Sie den Teig mit einem Spatel schneiden und hochheben. - Zunächst die Form auskleiden.
- Mit Puderzucker bestäuben.
- Dann 20 Minuten lang in den Ofen Thermostat 6 (180°) schieben.
- Vermeiden Sie es, die Form während des Backens zu stoßen und die Tür zu oft zu öffnen.
- Ihr Soufflé ist bereit zum Verzehr.
Guten Appetit!
*Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich und sollte in Maßen genossen werden.
