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Rezept

Das Soufflé à la Bénédictine de Fécamp

.Kontur“> Mittel

20 min

20 min

 

ZUTATEN (FÜR 4 PERSONEN)

  • 1 große Nuss Butter
  • 2 Esslöffel Mehl
  • 2 cl Bénédictine de Fécamp
  • 90 g Kristallzucker
  • 3 dl und 1/2 Milch
  • 100 g kandierte Früchte
  • 4 Eier
  • 5 Eiweiß
  • Puderzucker
  • 1 Vanilleschote

ZUBEREITUNG

  1. Beginnen Sie damit, die kandierten Früchte in kleinen Stücken in Benedictine einzulegen.
  2. Bürsten Sie eine Souffléform,
    oder zur Not eine Gemüseschale dick ein.
  3. Passen Sie darin und drumherum eine Handvoll Streuzucker.
    Bringen Sie das Ganze dann mit der Vanille zum Kochen.
  4. Trennen Sie die 4 Eigelbe vom Eiweiß und verquirlen Sie in einer Schüssel,
    den Zucker und die Eigelbe,
    das Mehl hinzugeben und mischen, dann die kandierten Früchte mit dem Likör.
  5. Schlagen Sie die 5 Eiweiße fest auf und mischen Sie vorsichtig 1/3 mit der Mischung,
    dann 1/3 und schließlich den Rest, indem Sie den Teig mit einem Spatel schneiden und hochheben.
  6. Zunächst die Form auskleiden.
  7. Mit Puderzucker bestäuben.
  8. Dann 20 Minuten lang in den Ofen Thermostat 6 (180°) schieben.
  9. Vermeiden Sie es, die Form während des Backens zu stoßen und die Tür zu oft zu öffnen.
  10. Ihr Soufflé ist bereit zum Verzehr.

Guten Appetit!

*Alkoholmissbrauch ist gesundheitsschädlich und sollte in Maßen genossen werden.

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